5 L?i Ph? Bi?n Khi T? Thi?t K? Menu Nhà Hàng

Menu nhà hàng không ch? là m?t b?ng li?t kê các món ?n. Nó là công c? bán hàng m?nh m? nh?t t?i bàn ?n, là t?m g??ng ph?n chi?u th??ng hi?u và là y?u t? then ch?t ?nh h??ng ??n quy?t ??nh chi tiêu c?a khách hàng. Tuy nhiên, nhi?u ch? nhà hàng vì mu?n ti?t ki?m chi phí ho?c mu?n t? tay làm m?i th? mà t? mình b?t tay vào thi?t k? menu. K?t qu? là, h? vô tình m?c ph?i nh?ng sai l?m kinh ?i?n, làm gi?m hi?u qu? bán hàng và th?m chí gây ?n t??ng tiêu c?c.

Vi?c thi?t k? menu nhà hàng ?òi h?i s? k?t h?p gi?a th?m m?, tâm lý h?c bán hàng và k? thu?t in ?n. N?u thi?u m?t trong ba y?u t? này, menu c?a b?n có th? tr? thành m?t v?t c?n thay vì m?t công c? h? tr?.

Bài vi?t này s? ch? ra 5 l?i ph? bi?n nh?t khi t? thi?t k? menu nhà hàng và cung c?p các gi?i pháp th?c t? ?? b?n có th? kh?c ph?c, bi?n menu c?a mình thành m?t công c? bán hàng chuyên nghi?p và hi?u qu?.

L?i 1: T?p Trung Quá Nhi?u Vào Giá C?

?ây là l?i ph? bi?n nh?t và gây ?nh h??ng nghiêm tr?ng ??n hành vi mua hàng c?a khách.

• Mô t? l?i

Ng??i thi?t k? menu th??ng vô tình làm n?i b?t giá c?, khuy?n khích khách hàng so sánh giá gi?a các món ?n, d?n ??n tâm lý tìm ki?m món r? nh?t thay vì món ngon nh?t ho?c có l?i nhu?n cao nh?t cho nhà hàng.

S? d?ng d?u ch?m ch?m: S? d?ng các d?u ch?m n?i tên món ?n và giá (ví d?: Ph? Bò Tái……….75.000 VN?). M?t khách hàng s? b? d?n th?ng t? tên món ??n giá ti?n.

Giá n?m cùng c?t/Canh l? ph?i: Khi t?t c? giá ??u n?m th?ng hàng, t?o thành m?t c?t riêng bi?t, khách hàng d? dàng l??t qua c?t này ?? tìm món r? nh?t.

S? d?ng ký hi?u ti?n t? quá n?i b?t: Dùng ký hi?u “VN?” hay “$” in ??m, làm t?ng s? t?p trung vào khía c?nh ti?n b?c.

• Cách Kh?c Ph?c

“Neo Giá”: B? ký hi?u ti?n t? (“VN?”, “$”) ho?c làm chúng m? ?i. Thay vì 75.000 VN?, ch? ghi 75.

??t Giá Phía Sau: ??t giá ? cu?i mô t? món ?n, không canh l? th?ng hàng v?i các món khác. Vi?c này bu?c khách hàng ph?i ??c h?t mô t? món ?n tr??c khi nhìn th?y giá.

Chi?n l??c “Ba Món”: Luôn ??t ít nh?t ba l?a ch?n giá cho m?t danh m?c món t??ng t? (ví d?: món th?p, món trung bình và món cao). Khách hàng có xu h??ng ch?n món ? gi?a (món l?i nhu?n cao).

L?i 2: B? C?c L?n X?n và Thi?u ?i?m Nh?n

M?t menu l?n x?n s? khi?n khách hàng b?i r?i, dành nhi?u th?i gian h?n ?? tìm ki?m và cu?i cùng ch? ch?n nh?ng món quen thu?c (và có th? là món l?i nhu?n th?p).

• Mô t? l?i

Quá nhi?u món ?n: Nh?i nhét hàng tr?m món vào m?t menu dày c?p, không có phân lo?i rõ ràng.

Thi?u “?i?m Vàng”: Không t?n d?ng các khu v?c mà m?t khách hàng th??ng d?ng l?i ??u tiên.

Font ch? không nh?t quán: S? d?ng quá nhi?u lo?i font, kích th??c và màu s?c khác nhau, t?o c?m giác thi?u chuyên nghi?p và khó ??c.

• Cách Kh?c Ph?c

Quy t?c “Tam Giác Vàng”: M?t khách hàng th??ng di chuy?n theo m?t quy trình nh?t ??nh: gi?a trang, góc trên bên ph?i, và góc trên bên trái. ??t các món ?n có l?i nhu?n cao nh?t vào nh?ng khu v?c này.

Gi?i h?n s? l??ng: Gi?i h?n món ?n trong m?i danh m?c (ví d?: t?i ?a 7-10 món trong m?i ph?n). Menu càng ??n gi?n, quy?t ??nh c?a khách hàng càng nhanh chóng.

S? d?ng “H?p K? Chuy?n”: Dùng các khung vi?n, n?n màu khác bi?t ho?c bi?u t??ng nh? (ví d?: ngôi sao, ng?n l?a) ?? làm n?i b?t 1-3 món ?n có l?i nhu?n cao ho?c là ??c s?n c?a nhà hàng. ?ây là nh?ng món b?n mu?n khách hàng nhìn th?y ??u tiên.

L?i 3: Mô T? Món ?n Nh?t Nh?o và Chung Chung

Thi?t k? menu không ch? là ?? h?a, mà còn là v?n b?n. M?t mô t? nghèo nàn s? làm gi?m giá tr? c?m nh?n c?a món ?n.

• Mô t? l?i

Mô t? k? thu?t: Ch? li?t kê nguyên li?u ho?c mô t? quá chung chung (ví d?: “Bò h?m khoai tây” ho?c “Salad tr?n”).

Không g?i lên c?m xúc: Mô t? không s? d?ng ngôn ng? kích thích giác quan (v? giác, kh?u giác).

Mô t? quá dài: Mô t? dài dòng, r??m rà khi?n khách hàng ng?i ??c.

• Cách Kh?c Ph?c

S? d?ng Ngôn Ng? Giác Quan: Thay th? t? ng? chung chung b?ng t? ng? g?i v?, c?m xúc:

Thay vì: Bánh ng?t. Dùng: Bánh Tiramisu m?m m?n, tan ch?y v?i l?p kem Mascarpone béo ng?y và h??ng cà phê Ý n?ng nàn.

Thay vì: Gà n??ng. Dùng: Gà n??ng th?o m?c, da giòn r?m, th?t ?m m?ng, ???c t?m ??p b?ng 5 lo?i rau th?m t??i.

Tôn vinh Ngu?n G?c: N?u nguyên li?u có ngu?n g?c ??c bi?t (ví d?: “Cà phê Arabica Lâm ??ng,” “Bò Wagyu Úc”), hãy ??a nó vào mô t?. Vi?c này t?ng giá tr? c?m nh?n và cho phép nhà hàng tính giá cao h?n.

G?i Ý C?m Xúc: S? d?ng t? ng? t?o s? thân m?t (ví d?: “Món ?n g?i nh? tu?i th?,” “Bí quy?t gia truy?n”).

L?i 4: Ch?t L??ng In ?n Kém và Thi?u Tính Th?m M? Th??ng Hi?u

?ây là l?i liên quan ??n k? thu?t in ?n menu nhà hàng và s? thi?u nh?t quán th??ng hi?u.

• Mô t? l?i

?nh món ?n m?/sai màu: T? ch?p ?nh b?ng ?i?n tho?i, không ch?nh s?a, ho?c dùng ?nh quá nh?, khi?n hình ?nh in ra b? v? nét và thi?u h?p d?n.

Thi?u ?? b?n: Ch?n gi?y quá m?ng ho?c không cán màng b?o v?, khi?n menu nhanh chóng b? rách, rách góc ho?c th?m n??c.

Màu s?c menu không kh?p v?i n?i th?t: S? d?ng màu s?c ?? h?a và font ch? không hòa h?p v?i không gian, phong cách, ho?c logo c?a nhà hàng.

• Cách Kh?c Ph?c

??u t? vào In ?n Ch?t L??ng Cao:

Gi?y: Ch?n gi?y có ??nh l??ng cao (t?i thi?u 300 gsm cho menu bìa c?ng, 200-250 gsm cho menu d?ng t?).

B?o v?: Luôn cán màng m? ho?c cán bóng, ch?ng rách và d? dàng lau chùi.

Gi?i pháp Chuyên nghi?p: ?? ??m b?o ch?t l??ng hình ?nh và ?? b?n t?i ?a, b?n nên tìm ??n các ??n v? chuyên nghi?p. Artclick là m?t trong nh?ng ??n v? hàng ??u nh?n thi?t k? và in ?n menu nhà hàng chuyên nghi?p, ??c bi?t v?i các tùy ch?n in ?n cao c?p nh? gi?y m? thu?t, menu ?óng gáy lò xo/gáy ?c, và công ngh? in ?n chu?n màu (CMYK).

Nguyên t?c “Less is More” v?i ?nh: N?u không có ?nh ch?t l??ng cao, thà không dùng còn h?n dùng ?nh x?u. N?u dùng, ch? dùng ?nh cho 1-2 món ?n chính/??c s?n, ??t ? khu v?c “?i?m Vàng”.

Nh?t quán Th??ng Hi?u: Menu ph?i s? d?ng font và b?ng màu chính xác theo logo và thi?t k? n?i th?t.

L?i 5: Quên Quy T?c D? ??c và D? C?m

Menu ??p mà khó s? d?ng v?n là menu th?t b?i. Khách hàng ph?i c?m th?y tho?i mái và d? dàng khi ??c menu.

• Mô t? l?i

Kích th??c quá kh?: Menu quá l?n, chi?m h?t không gian bàn ?n.

Font ch? khó ??c: S? d?ng font ch? quá c?u k?, c? ch? quá nh? (d??i 10pt) ho?c màu ch? và màu n?n quá g?n nhau (?? t??ng ph?n th?p).

S?p x?p th? t? không logic: S?p x?p món ?n theo th? t? b?ng ch? cái ho?c ng?u nhiên, thay vì theo th? t? ph?c v? (Khai v?, Món chính, Tráng mi?ng).

• Cách Kh?c Ph?c

Kích th??c và ??nh d?ng H?p lý:

Fine Dining: Menu d?ng ?óng quy?n/bìa c?ng, kích th??c v?a tay (ví d?: A4 ho?c A5).

Quán Cà Phê/Quán ?n Nhanh: Menu d?ng b?ng/t?m ho?c Menu treo t??ng.

L?u ý: Menu ph?i d? c?m, không quá n?ng và không b? che khu?t khi ??t trên bàn.

T??ng ph?n và C? ch?:

?? t??ng ph?n cao: Luôn dùng ch? màu t?i trên n?n sáng ho?c ch? màu sáng trên n?n t?i.

C? ch?: Tiêu ?? món nên dùng c? 12-14pt, mô t? món c? 10-12pt. Tránh các font ch? vi?t tay ho?c quá m?nh.

S?p x?p Logic: S?p x?p menu theo th? t? mà khách hàng s? ?n (Khai v?, Soup/Salad, Món chính t? th?t, Món chính t? h?i s?n, Món chay, Tráng mi?ng, ?? u?ng). ?i?u này giúp d?n d?t khách hàng qua quá trình g?i món m?t cách t? nhiên.

Thi?t k? menu nhà hàng là m?t ngh? thu?t Marketing mà b?t k? ch? kinh doanh ?m th?c nào c?ng c?n ph?i n?m v?ng. Menu c?a b?n là m?t nhân viên bán hàng im l?ng nh?ng c?c k? hi?u qu?, ho?t ??ng 24/7.

B?ng cách tránh 5 l?i ph? bi?n này?t? vi?c làm n?i b?t giá c?, b? c?c l?n x?n, mô t? nh?t nh?o, ch?t l??ng in kém, cho ??n vi?c thi?u tính ti?n d?ng?b?n có th? c?i thi?n ?áng k? tr?i nghi?m c?a khách hàng và quan tr?ng h?n là t?ng c??ng l?i nhu?n trên m?i ??n hàng.

N?u b?n không có ?? th?i gian ho?c chuyên môn ?? t? thi?t k? menu nhà hàng chu?n m?c, hãy cân nh?c tìm ??n các d?ch v? chuyên nghi?p. Artclick không ch? cung c?p d?ch v? in ?n ch?t l??ng cao mà còn h? tr? thi?t k? menu nhà hàng theo nguyên t?c tâm lý h?c và k? thu?t in ?n, ??m b?o menu c?a b?n không ch? ??p mà còn t?i ?u hóa l?i nhu?n.

Hãy xem xét menu c?a b?n ngay hôm nay. N?u nó ch?a th?c hi?n ?úng nhi?m v? bán hàng c?a mình, ?ã ??n lúc ph?i ch?nh s?a ho?c tái thi?t k? menu nhà hàng m?t cách chuyên nghi?p! Xem thêm các s?n ph?m in ?n menu t?i Artclick.